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酸菜鱼的做法步骤

1.鲈鱼斜刀切片，鱼肉加盐料酒油粉丝，更好看可以加蛋黄，干辣椒，小米椒，葱花，泡椒酸菜焯水2分钟，再用油炒一下鱼?盐糖料酒?丁粉抓均。

2.起锅加油?鱼骨煎一下油不够再加再煎，单手翻过来继续煎。

3.剪好的鱼骨?酸菜?小米椒?料酒从边上浇上去?开水从边上浇上去，烧一会，可以放点灯笼椒酱（可放可不放）?鸡精，盖上锅盖5-6分钟装盘。

4.起锅?水?盐2茶匙?料酒?鱼肉 几秒钟即可 沥干。

5.鱼肉摆上去，热油干辣椒浇上去即可。